9 Gemüse-Tricks:
So holst du das Maximum an Nährstoffen raus
21. Januar 2026
Wusstest du, dass die Art der Zubereitung entscheidend dafür ist, wie viele Nährstoffe dein Körper aus Gemüse aufnimmt? Ein cleveres YouTube-Short zeigt, wie verschiedene Gemüsesorten selbst erklären, wie sie am besten zubereitet werden sollten. Probier's aus!
📺 Quelle: YouTube-Short ansehen
🥕 Karotten
Mit Butter oder Öl kochen – Vitamin A ist fettlöslich und wird so vom Körper optimal aufgenommen. Rohe Karotten enthalten zwar auch Vitamine, aber gekocht mit etwas Fett steigt die Bioverfügbarkeit deutlich.
🥦 Brokkoli
Klein schneiden aktiviert Nährstoffe – Durch das Zerkleinern werden Enzyme freigesetzt, die gesunde Schwefelverbindungen (Sulforaphan) bilden. Kurz warten lassen nach dem Schneiden, dann erst kochen!
🥬 Spinat
Eisen + Vitamin C = perfekte Kombi – Ein Spritzer Zitronensaft über den Spinat hilft dem Körper, das pflanzliche Eisen besser aufzunehmen. Vitamin C ist der Schlüssel zur Eisenaufnahme.
🥬 Pak Choi
Nur sanft dämpfen – Zu viel Hitze zerstört das wertvolle Calcium. Kurzes, schonendes Dämpfen erhält die Nährstoffe und den knackigen Biss.
🥗 Rukola
Der perfekte Verdauungshelfer – Besonders zu Käse ist Rukola ideal. Die enthaltenen Bitterstoffe unterstützen die Verdauung fettreicher Speisen.
🥬 Grünkohl
Mit Öl massieren – Klingt ungewöhnlich, macht den rohen Grünkohl aber weich, bekömmlicher und leckerer. Perfekt für Salate!
🟣 Rotkohl
Säure bewahrt Farbe und Nährstoffe – Ein Schuss Zitrone oder Essig sorgt nicht nur für die leuchtende Farbe, sondern schützt auch wertvolle Anthocyane (Antioxidantien).
🥦 Rosenkohl
Trocken rösten statt kochen – Kein heißes Wasserbad! Im Ofen oder in der Pfanne trocken geröstet wird Rosenkohl knusprig, aromatisch und behält mehr Nährstoffe.
🥬 Blumenkohl
Blätter nicht wegwerfen! – Die Blätter eignen sich perfekt für gesunde Chips. Einfach mit etwas Öl beträufeln und im Ofen knusprig backen. Zero Waste und lecker!